Menu pre alergie - diéta a výživa

Alergie trpia stovky miliónov ľudí na celom svete. A mnohí z nich sú znepokojení problémom správnej výživy pre túto chorobu. Ako si vybrať správne produkty tak, aby nespôsobovali exacerbácie alergií a zároveň by obsahovali všetky živiny, ktoré človek potrebuje. Táto úloha je náročná, ale vo väčšine prípadov riešiteľná.

Príčiny a príznaky alergií

Alergia je reakcia imunitného systému na cudzie látky, ktoré vstupujú do tela. Táto reakcia má patologický charakter a je exprimovaná v rôznych zápalových procesoch ovplyvňujúcich celé telo alebo jeho jednotlivé orgány.

Hlavné prejavy alergií:

  • kožná alergia (vyrážka, začervenanie, pľuzgiere, edém),
  • zápal a opuch ústnej sliznice,
  • poruchy gastrointestinálneho traktu,
  • bronchospazmus,
  • iné prejavy (rinitída, slzenie),
  • prepätia krvného tlaku.

Liečba alergie

Na liečbu alergií môže lekár predpísať lieky, ktoré pomôžu pacientovi zbaviť sa nepríjemných príznakov. Avšak lieky samotné, spravidla nie sú schopné zbaviť telo nadmernej citlivosti na alergény. Na tento účel sa používajú iné terapeutické metódy a dôležitú úlohu tu zohráva terapeutická strava.

Prečo potrebujete diétu pre alergie?

Významná časť alergií je spojená s rôznymi potravinami, ktoré spôsobujú nepríjemné fyziologické reakcie u ľudí, dokonca aj u tých veľmi závažných, ako je angioedém a anafylaktický šok. Preto je pre potravinové alergie niekedy nevyhnutná zmena obvyklej diéty, a nie len jedna z metód liečby.

Pre iné typy alergií, ako sú alergie na peľ (pollinóza), môže byť tiež potrebná diéta. Pri iných typoch alergií, napríklad pri alergiách na lieky, sa nemusí uplatňovať prísna diéta, môžu sa však vyskytnúť niektoré výnimky z tohto pravidla.

Potraviny pre alergie, všeobecné zásady

Všeobecným princípom výživy pri alergiách je vylúčiť výrobok (y), ktoré spôsobujú alergie. Niekedy sa k týmto produktom môžu pripojiť aj iné výrobky súvisiace s tými, ktoré spôsobujú alergie.

Nie všetky prípady alergénov však môžu byť určené s vysokou mierou spoľahlivosti. Obvyklá ľudská strava pozostáva z rôznych produktov. V mnohých prípadoch môže lekár predpísať test na alergény, ako sú kožné testy alebo imunoglobulínové testy.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné určiť alergén, potom môže byť pre pacienta vhodná hypoalergénna diéta, v ktorej bude množstvo potenciálne alergénnych potravín minimalizované. Takáto diéta sa nazýva nešpecifická, na rozdiel od špecifickej, určená pre pacientov s určitým typom alergie.

Všeobecnými princípmi výživy pri alergiách je odstrániť zo stravy potraviny, ktoré dráždia črevá, urýchliť vstrebávanie potenciálnych alergénov a zasahovať do trávenia. Medzi takéto produkty patrí korenie, alkohol, soľ, cukor. Pacient tiež potrebuje konzumovať čo najviac vody, čo prispieva k rýchlemu odstráneniu alergénov z tela. Je potrebné jesť čo najčastejšie, 4-5 krát denne, ale v malých porciách.

Pacient môže jesť iba pokrmy z čerstvých surovín. Vyprážané, údené jedlá by mali byť vylúčené zo stravy. Najlepšie je jesť varené potraviny. Taktiež nemôžete používať polotovary, konzerváciu, nakladanú zeleninu, guláš. Ak chce pacient do svojej stravy zaviesť nový, neznámy liek, odporúča sa, aby mu niekto v prípade akútnej reakcie pomohol.

Eliminácia diéta

Takúto diétu predpisuje lekár. Nemala by obsahovať liek, ktorý spôsobuje alergie. Tiež zakázané výrobky, ktoré spôsobujú krížovú alergiu. V niektorých prípadoch môže byť eliminačná diéta laxná, to znamená, že môže pravidelne zahŕňať produkty zo zakázaného zoznamu. Dĺžka diéty je stanovená lekárom. Zvyčajne je potrebné dodržiavať diétu pre život, alebo kým telo prestane byť citlivé na alergén.

90% všetkých alergií je spôsobených obmedzeným rozsahom produktov. Tento zoznam obsahuje:

Alergické reakcie na konzervačné látky, farbivá a zvýrazňovače chuti sú tiež mimoriadne bežné. Niektoré druhy mäsa - kuracie mäso, hovädzie mäso, môžu tiež spôsobiť alergie.

Alergia na arašidy

Potravinová alergia na arašidy je jednou z najbežnejších foriem alergických ochorení a alergické reakcie, ktoré spôsobujú, sú veľmi často závažné. V krajinách, kde sa používanie arašidových orieškov stalo všeobecne akceptovaným, napríklad v Spojených štátoch amerických, sa každý rok zaznamenávajú desiatky úmrtí na komplikácie spojené s alergiami na arašidy a úmrtnosť na alergie na tento produkt predstavuje približne dve tretiny všetkých potravinových alergií. Tiež alergia na arašidy je vysoko odolná. Na rozdiel od iných typov alergií je liečba nepravdepodobná.

Ak sa chcete zbaviť tohto nebezpečenstva, človek trpiaci týmto typom alergie nestačí na to, aby nejedol arašidy. Faktom je, že tento výrobok sa používa v rôznych cukrárskych výrobkoch - koláče, sladkosti, sušienky, zmrzlina atď. A často sa k týmto produktom pridáva vyprážaná forma. Tu musíme mať na pamäti, že (na rozdiel od mnohých iných výrobkov) sú pražené arašidy naj alergickejšie a nie surové.

Čo treba ešte urobiť? Stačí skontrolovať každý výrobok na prítomnosť arašidov alebo látok, ktoré ho obsahujú, napríklad arašidové maslo. Pre mnohé alergie môže dokonca aj najmenšie množstvo arašidových proteínov spôsobiť najsilnejšie alergické reakcie. Výnimka z arašidovej diéty by však nemala byť obmedzená. Napokon, alergia na tento orech môže spôsobiť krížové alergie na iné orechy - orech, kešu, lieskový orech, mandle atď.

Alergia na slepačie vajcia

Tento typ alergie je najčastejší u detí. Avšak u dospelých to tiež nie je zriedkavé. Alergia na kuracie bielkoviny je bežnejšia ako alergia na žĺtok.

Pri príprave jedálneho lístka na alergie na vajcia treba mať na pamäti, že potraviny, ktoré obsahujú zložky kuracieho vajca, sú veľmi rozšírené. Toto a omelety, majonéza a pečivo. Preto musia byť tieto výrobky tiež vylúčené zo stravy. Opatrnosť by sa mala zahrnúť aj do jedálneho lístka, kuracieho mäsa, pretože môže tiež vyvolať alergie.

Alergia na mlieko

Nezamieňajte alergiu na mlieko s neznášanlivosťou mlieka. Alergia na mlieko je spôsobená alergickými reakciami na proteíny nachádzajúce sa v kravskom mlieku, najmä kazeín. Intolerancia mlieka znamená, že osoba v tráviacom systéme nemá dostatok enzýmov na rozklad mliečneho cukru - laktózy. Maximálne, že neznášanlivosť môže ohroziť osobu, je zažívacie ťažkosti po konzumácii mlieka, ale alergia môže byť v niektorých prípadoch smrteľná. Preto sú požiadavky na diétu na odstránenie alergií na mliečne bielkoviny oveľa prísnejšie. Nielen mlieko, ale aj iné výrobky na ňom založené - jogurt, kefír, syr, kyslá smotana atď. Treba tiež pamätať na to, že mlieko sa používa pri príprave mnohých pekárenských výrobkov a cukroviniek.

Alergia na morské plody

Táto skupina zahŕňa alergie spôsobené rybami, ako aj mäso z iných morských živočíchov - krevety, kraby, chobotnice, mušle atď. Alergie na ryby môžu byť kombinované s alergiami na iné morské plody a nesmú byť kombinované. Ale aj keď sa takáto kombinácia nepozoruje, potom sa môže vyvinúť alergia tohto krížového typu. Preto, ak ste alergický na morské plody, mali by ste tiež odstrániť ryby zo stravy a naopak. Treba mať na pamäti, že červené ryby (zástupcovia lososových a jeseterovitých rodín) sú alergénnejšie ako iné druhy rýb.

Alergia na mäso

Alergia na mäsové bielkoviny dnes nie je tak zriedkavá. Pacient s týmto typom alergie zvyčajne trpí alergiou na určitý druh mäsa. Preto je pri diétnej diéte potrebné tento druh mäsa opustiť v akejkoľvek forme, pretože tepelné ošetrenie nemení alergénne vlastnosti proteínov. S vývojom ochorenia sa však môže vyskytnúť aj krížová alergia na iné druhy mäsa, čo by sa malo zohľadniť pri navrhovaní diéty.

Alergia na lepok

Lepek je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v pšenici. Utrpení tohto druhu alergií, možno najťažšie nájsť vhodnú diétu, pretože pšeničná múka sa používa takmer vo všetkých výrobkoch pekárenského priemyslu, cestovín a cukroviniek. Preto je potrebné buď upustiť od akéhokoľvek pečenia, alebo hľadať výrobky vyrobené z iného typu múky. Zároveň však neexistuje žiadna záruka, že múka pripravená z iných zŕn nevyvolá krížovú alergiu.

Alergia na peľ (pollinóza)

Pri tomto type alergie by sa mal pacient vyhnúť konzumácii medov a včelích produktov v akejkoľvek forme. Tiež alergény obsiahnuté v peľu môžu byť podobné alergénom obsiahnutým v niektorých druhoch ovocia. Napríklad, ak ste alergický na peľ brezy, nemali by ste jesť broskyne a jablká, pretože obsahujú bielkoviny podobné alergénom na peľ brezy.

Alergia na antibiotiká

S touto formou alergie na lieky, mali by ste sa starostlivo pozrieť na štítky výrobkov pred nákupom potravín. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí z nich používajú ako konzervačné látky penicilínové antibiotiká. Antibiotiká sa často používajú aj na liečbu hospodárskych zvierat, takže sa môžu dostať do mlieka a mäsa. Preto by sa malo minimalizovať používanie mäsa a mliečnych výrobkov, konzervovaných potravín. Aby sa znížila alergénnosť výrobkov obsahujúcich antibiotiká, mali by sa podrobiť intenzívnemu tepelnému spracovaniu, pretože väčšina antibiotík sa pri zahrievaní zničí.

Výrobky s vysokou a nízkou alergenicitou

Nižšie sú uvedené potraviny, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy v nešpecifickej hypoalergénnej diéte. Tento zoznam zahŕňa nielen produkty obsahujúce veľký počet alergénov, ale aj tie, ktoré majú schopnosť vyvolať alergické reakcie:

  • ryby a kaviár;
  • morské plody;
  • čokoláda a kakao;
  • káva;
  • alkohol;
  • uhorky, uhorky, konzervy, údené mäso;
  • exotické potraviny;
  • huby;
  • žuvačky a gumovité želé;
  • med;
  • orechy a arašidy;
  • citrusové ovocie;
  • červené ovocie;
  • plnotučné mlieko;
  • syr;
  • vajec;
  • koreniny, koreniny a omáčky;
  • sladké nápoje sýtené oxidom uhličitým.

Výrobky s nízkym stupňom alergenicity, vhodné na prípravu stravy nešpecifickej hypoalergénnej diéty: t

  • fermentované mliečne výrobky, farbené jogurty;
  • chudé mäso, morčacie, jahňacie;
  • kukurica, pohánka a ovsené vločky, chlieb z kukurice a pohánkovej múky;
  • zelenina a ovocie sú zelené a biele, zemiaky;
  • strukoviny (okrem arašidov).

Menu pre alergie u dospelých

Nižšie je ukážková verzia menu pre nešpecifické diéty alergie. Nešpecifická diéta môže byť užitočná pre pacientov so sezónnymi alergiami, ako je peľ, alebo sa používa na zhoršenie ochorenia. Toto odporúčanie, samozrejme, nie je vyčerpávajúce, pretože v mnohých ohľadoch faktory, ako sú preferencie pacientov, vek, sprievodné ochorenia atď., Ovplyvňujú menu alergie. To znamená, že pre pacienta je najvhodnejšia individuálna strava určená len pre alergikov.

Raňajky: pohánková kaša, nízkotučný tvaroh, čaj.

Obed: zelené jablko.

Obed: Brokolica, cestoviny, kuracie karbonátky, dusené ovocie.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/menyu-pri-allergii-dieta-i-pitanie/

Alergia Diéta - Zoznam alergických výrobkov zadarmo

S alergiami v tele sú imunitné reakcie skreslené, čo spôsobuje, že produkujú protilátky proti neškodným látkam z vonkajšieho prostredia, vrátane jedla. Alergická strava pomáha znížiť intenzitu imunity v prípade porušenia jej práce (autoimunitné ochorenia, atď.) Alebo ak ešte nie je vytvorená (u dojčiat). Článok obsahuje zoznam hypoalergénnych potravín, zoznam potravín, ktoré nie je možné jesť, odporúčania pre výživu pre dojčiace matky.

Produkty bez alergie

Jedlo je pre telo cudzie, pokiaľ ide o štruktúru jeho DNA, ale to nespôsobuje normálne reakcie. Dokonca aj s dostatočným množstvom enzýmov niektoré molekuly proteínov nepodliehajú úplnej fermentácii na aminokyseliny a môžu sa absorbovať do krvi v nezmenenej forme, čo spôsobuje alergie. Diéta pre alergie sa skladá z týchto produktov. Ide o zeleninu, obilniny a ovocie, ktoré rastú v oblasti, kde človek žije, nemajú jasnú červenú farbu a neobsahujú veľa bielkovín a imunitných látok zvierat, z ktorých pochádzajú.

Keď si potravinové alergie musia pamätať, že nemôžete jesť takéto potraviny:

Káva, kakao, čokoláda. Reakcia na tieto produkty je sprevádzaná krížovou alergiou na strukoviny. Zvyčajne sú vyvolané kofeínom a teobromínom v zložení týchto produktov.

Polotovary, údené mäso. Obsahujú konzervačné látky, prídavné látky v potravinách, ktoré spôsobujú pravdivé aj pseudoalergické reakcie. Pri údení vzniká mnoho karcinogénnych látok.

Huby. Bohaté na bielkoviny a ťažko fermentovateľné, obsahujú chitín a glukán v bunkovej stene.

Strukoviny (hrach, fazuľa, arašidy, šošovica) sú známe ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín, ktoré slúžia ako alergény.

Milk. Okrem kazeínového proteínu, mlieko obsahuje protilátky, ktoré vytvárajú pasívnu imunitu mladých zvierat, z ktorých sú odvodené (kravy, kozy atď.).

Vajíčka. Obsahujú albumín a iné živiny, ktoré sú potrebné pre vývoj embrya vtákov a môžu spôsobiť reakciu.

Ryby a morské plody. Prítomnosť proteínu M-antigénu rezistentného na teplotné ošetrenie bola stanovená.

Krížová alergia (zelenina a ovocie). Ak je pacient alergický na peľ, potom dochádza k reakciám na ovocí a zelenine, ktoré majú peľ podobnej štruktúry alebo ktoré patria do rovnakého rodu (topoľ, vŕba, jablká). Pri odpovedi na peľ je ľahšie určiť, ktoré výrobky sa majú vylúčiť.

Mäso. Obsahuje veľa bielkovín, ale zvyčajne v dôsledku denaturácie v jeho príprave, schopnosť senzibilizovať je výrazne znížená.

Obilniny, najmä pšenica. Obsahujú glutén, albumín a gliadín.

Alergické prejavy majú pseudoalergické reakcie a niektoré hypervitaminózy. Hlavným rozdielom je výskyt symptómov pri prvom požití cudzích peptidov v tele a závislosť závažnosti stavu pacienta od množstva jedeného jedla. Takéto reakcie sa objavujú na ovocí a zelenine jasne červenej, niekedy oranžovej (paradajka, granátové jablko, citrusy, jahody).

Čo môžete jesť - zoznam výrobkov

Hypoalergénna strava vyžaduje odstránenie alergénov prvého rádu (exotické ovocie a zelenina, jahody, kakao, huby, arašidy, orechy, káva, med, morské plody, vajcia, ryby a mlieko s jeho derivátmi - sušené mlieko a syry) a miernu konzumáciu alergénov druhého rádu (obilniny - pšenica, raž, kukurica, pohánka, strukoviny, zemiaky; ríbezle; brusnice; marhule; brusnice; mastné mäso s bohatými vývarmi; bylinné tinktúry).

Povolené sú tieto druhy potravín:

potraviny, potvrdené čiastočným kvasením počas varenia;

výrobky charakteristické pre miesto bydliska;

zelenina je biela a zelená;

Zoznam produktov

Hypoalergénne potraviny, ktoré sa môžu jesť:

Obilniny: krupica, ryža, ako aj ovsené vločky a jačmeň.

Nealkoholické výrobky bez kvasených prísad, lepšie - domáce: tvaroh (9%), kefír (1%), ryazhenka.

Mäso: chudé hovädzie, morčacie, bravčové.

Droby (hovädzie, bravčové): pečeň, jazyk, obličky.

Treska a morský vlk.

Chlieb z pohánky, ryže alebo kukurice.

Olej: krémová, slnečnicová, olivová.

Brusel, biela kapusta, karfiol.

Rutabagas, squash, cuketa, repa.

Brokolica, zelený šalát, špenát, zelenina.

Zelené jablká, hrušky, biele ríbezle a čerešne, egreše.

Kompakt z jabĺk a hrušiek (tiež sušené), šípkový odvar, slabo varený čaj.

Nesýtená minerálna voda.

Alergia Diéta a výživa

Potraviny pre alergie u detí a dospelých sa predpisujú vo forme lekárskych stolov. Zoznam produktov a ponúk je v súlade s diétnou tabuľkou číslo 5 a číslom 9.

U detí

Antialergická diéta u detí vyžaduje súčasné vylúčenie produktov, ktoré zosilňujú reakciu a prípravu diéty, ktorá šetrí tráviace orgány (deti majú často dysfunkciu gastrointestinálneho traktu v dôsledku príliš ťažkého jedla v dôsledku nezrelosti pečene a menšieho množstva enzýmov ako dospelých). Je potrebné používať hypoalergénne prípravky s nízkym obsahom tuku s dostatočným príjmom sacharidov. Lekársky stôl č. 5 je na to vhodný, s výnimkou alimentárnych dráždivých látok.

Tabuľka 5

Používa sa aj na gastrointestinálnu dysfunkciu, ochorenie pečene a žlčník.

Bielkoviny - 80-90 g / deň (v pomere živočíšneho a rastlinného proteínu 3: 2);

tuky - 70-75 g / deň (¼ - pre rastlinné oleje);

sacharidy - 360 g / deň (ekvivalent 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / deň;

kalórie - 2400 kcal / deň.

Odporúčané produkty:

Pekárske výrobky: sušené, z otruby múky a múky z 1. triedy, včerajší chlieb, / s, šošovkové sušienky.
Nemôžete: čerstvé pečivo, pečenie.

Polievky. Zeleninové polievky s cuketou, karfiolom alebo ružičkovým kelímkom, špenátom, tekvicou; mliečne polievky s mliekom zriedeným vodou (1: 1); so silne varenými krupicami (krupica, ovsené vločky, ryža). Na plnenie - maslo, kyslá smotana, múka.
Nemôžete: vývar z mäsa, rýb, fazule a huby.

Mäso. Štíhly druh: králik, moriak, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, bravčové mäso; variť bez kože a žil. Mäso sa varí, dusí vo forme mletého mäsa alebo celého kusu (kurča).
Nemôžete: mozgy, obličky, údené a klobásy, grilované mäso a varené kúsky, tučný vták (kačica, husa) a mäso (bravčové, hovädzie).

Ryby. Nízkotučné odrody, väčšinou sladkovodné. Varené alebo parné, vo forme kotletiek a celého kusu.
Nemôžete: vyprážané, v cestíčku, mastné odrody; solené, dusené, konzervované; kaviár.

Mliečne výrobky. Nízkotučné mliečne výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), kyslá smotana (15%), kefír (1%), jogurt (2,5%). Mlieko v chove s vodou na polievky, kaše.
Nemôžete: tuk tvaroh, kyslá smotana, smotana; roztavený a tvrdý syr; celé a suché mlieko.

Vajíčka. 0,5-1 jednotky / deň; dusená a varená.
Nemôžete: viac ako 1 vajce denne, iné jedlá.

Obilniny. Na vode, mlieko s vodou (1: 1) - ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka (obmedzené), rezance, suflé z krupice a ryža, pohánková múka a ryža.
Nemôžete: fazuľa, proso.

Zelenina. Zemiaky, mrkva, karfiol a ružičkový kel, špenát, tekvica, brokolica, cuketa, cuketa, squash vo varenom alebo dusenom varení; uhorky.
Nemôžete: biela kapusta, cibuľa, nakladaná zelenina, konzervované potraviny, uhorky, repa, reďkovky, reďkovky, repa, šťovík, cesnak, paradajky, huby, fazuľa.

Ovocie, sladkosti. Zelené jablká, egreše, marhule, biele čerešne a ríbezle, surové hrušky, strúhané, varené; ako súčasť želé, pena, želé.
Nemôžete: kyslé ovocie, exotické ovocie, plody jasne červenej farby, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. Na zeleninovom vývare, zákusku vývaru, s malým množstvom kyslej smotany s nízkym obsahom tuku; s nepraženou múkou.
Nie je povolené: majonéza, kečup, mäso, ryby, huby; mastné a korenené obväzy.

Nápoje. Voľný zelený čaj bez prísad; kompót hrušiek, jabĺk a egrešov; zo sušeného ovocia; odvar z divokej ruže.
Nemôžete: kakao, kávu, čierny čaj a čaj s prísadami (vrátane citrónu); kompóty jasných červených bobúľ; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuky. Maslo - do 30 g / deň; slnečnicový a olivový olej (obmedzené).

Čas, počas ktorého musí človek sedieť na antialergickej diéte, je obmedzený: pre dospelých - 2-3 týždne; pre deti - 7-10 dní. Ak sa počas zrušenia diéty objaví vyrážka na koži a prejavy alergického relapsu, liek, na ktorý sa reakcia vyskytla, sa má vylúčiť.

Tabuľka č

Priraďte k metabolickým poruchám, cukrovke, autoimunitným a alergickým ochoreniam. Vyžaduje obmedzenie sacharidov v strave, preto je určený hlavne dospelým a deťom s neznášanlivosťou laktózy, sacharózy atď.

Bielkoviny: 85-90 g / deň (50-60% - živočíšneho pôvodu);

Tuky: 70-80 g / deň (40-45% - rastlinné oleje);

Sacharidy - len komplexné; 300 až 350 g / deň;

Kalórie: 2200-2400 kcal / deň.

Odporúčané riady a produkty:

Múka: otruby, chlieb bielkovinových bôbov z múky 2. triedy; proteín a pšenice. Snacky a pečivo (na úkor chleba).
Nemôžete: pečenie, lístkové pečivo, výrobky s múkou / s.

Polievky: zelenina; boršč a kapustová polievka v slabom vývare; polievka z červenej repy; slabé vývary z jednoduchého mäsa a rýb; okroshka zo zeleniny / mäsa; polievky s karbonátky (bez slaniny).
Nemôžete: Bohaté, mastné vývary; Hríbové polievky; s strukovinami.

Mäso: chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, jahňacie mäso, bravčové mäso; králik, moriak, kurča; varený jazyk; pečene (obmedzené). Dusená, varená, dusená; Po pečení ľahko nakrájame a nakrájame mäso.
Nemôžete: údené mäso, klobásy, mastné mäso, kačacie mäso, hus, dusené mäso.

Ryby: chudé odrody parené, mierne vyprážané, grilované, pečené bez oleja. Konzervované potraviny v rajčiakoch (limit).
Nemôžete: tukové odrody, exotické odrody morských rýb; morské plody; Hotové jedlá, uhorky a konzervy v oleji; kaviár.

Mliečne výrobky: nízkotučné mlieko (1,5 - 2,5%) alebo zriedené vodou pre obilniny; nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh 0-5%; kefír 1%; jogurt 2,5%); stredne kyslá smotana 15%. Neschválené odrody syra s nízkym obsahom tuku (syr, feta, ricotta).
Nemôžete: krém; sladké syry; tvrdé a slané syry.

Vajcia: nie viac ako 1,5 ks / deň; varené (mäkké, varené); parné proteínové omelety; znížiť spotrebu žĺtka.

Krupica: mierne (podľa sacharidovej normy): proso, jačmeň, pohánka, jačmeň, ovsené vločky.
Nemôžete: fazuľa, ryža, cestoviny, krupica.

Zelenina: zemiaky (obmedzené na XE), baklažány, uhorky, paradajky a repa (obmedzené), mrkva, brokolica, cuketa, squash, šalát, ružičkový kel a karfiol, špenát, cuketa, tekvica. Dusené, varené, pečené jedlá; obmedzené - vyprážané.
Je nemožné: uhorky, konzervovanie.

Občerstvenie: vinaigrette, zeleninový (cuketa) kaviár, čerstvé šaláty, nasiaknutý sleď, aspik z rýb, mäso, diétne syry (okrem tofu), hovädzie želé.
Nemôžete: kopenosti, mastné občerstvenie, klobásy, sadlo, občerstvenie s pečeňou a hubami, nakladaná zelenina, konzervy.

Ovocie, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule (sladké a kyslé), želé, masy, sambuca, kompóty; sladkosti s náhradou cukru.
Nemôžete: čokoládu, cukríky, zmrzlinu, džem, exotické ovocie (banán, figy, dátumy), hrozienka a hrozno.

Omáčky, koreniny: nízkotučné v rastlinných, slabých mäsových a rybích vývaroch; limit - paradajková omáčka, korenie, horčica, chren.
Nemôžete: mastné omáčky s množstvom korenia.

Nápoje: čaj bez prísad, zeleninové a ovocné šťavy (nesladené), šípkový vývar.
Nemôžete: sladké nápoje, sódu, hrozno a iné šťavy zo sladkého ovocia / bobúľ.

Tuky: chudé, olivové a nesolené maslo.
Nemôžete: tučné mäso a varenie (vyprážané, sadlo, atď.).

Ošetrovateľské matky

Hypoalergénna strava pre dojčiace matky vám umožní vyhnúť sa reakciám na výrobky u novorodenca a znížiť tvorbu plynu v dieťati. Prísne diétne obmedzenia sú dôležité v prvých 3 mesiacoch života dieťaťa, pretože:

Nervová regulácia trávenia a peristaltiky zostáva nezrelá (jedna z príčin novorodeneckej koliky);

dochádza k adaptácii tráviaceho systému: dieťa predtým dostalo živiny z materskej krvi pupočníkovou šnúrou; Spustená je GI motilita a produkcia gastrointestinálneho hormónu, aktívna produkcia žlčových a pankreatických, duodenálnych, žalúdočných štiav.

Enzýmy v tele dieťaťa sa vyrábajú v obmedzenom množstve. Prebytočné živiny nie sú stráviteľné, čo spôsobuje aj koliku a nadúvanie.

Imunita nevznikla (do 6 mesiacov). Ochrana tela je zabezpečená imunoglobulínmi z materského mlieka.

Pri zostavovaní diéty dojčiacich žien je dôležité, aby mal adekvátne kalórie. Denná spotreba energie v dôsledku laktácie sa zvyšuje o 500 kcal.

Vzhľadom na rast adaptačnej kapacity organizmu dieťaťa by mala byť diéta s HB čo najprísnejšia v prvých 1-2 týždňoch života dieťaťa, s postupným uvoľňovaním potravinových obmedzení a zavádzaním malého množstva nových produktov.

1-2 týždne

Úplne vylúčiť (že nie je možné jesť ani v malých dávkach):

http://plannt.ru/dieta-pri-allergii

Diéta pre alergie: aké potraviny môžete jesť pre dospelých

Alergia patrí medzi najčastejšie patológie. Ovplyvňuje ľudí na celom svete bez ohľadu na vek. Prejav príznakov reakcie tela na akúkoľvek zložku patogénu značne komplikuje život osoby, ktorá je alergická. Pozorovanie špeciálne formulovanej diéty pre alergie akéhokoľvek typu môže zmierniť tieto príznaky a dokonca ich odstrániť. Hlavná vec - vybrať správnu diétu.

Vznik a vývoj ochorenia

Sklon k alergiám akéhokoľvek typu môže byť kladený na genetickú úroveň a môže byť získaný. Tá je spôsobená negatívnymi vonkajšími faktormi a prvá sa týka takzvanej dedičnej predispozície.

V jeho jadre je alergia odpoveď imunitného systému ľudského tela na kontakt s dráždivým alergénom, ktorý hrajú určité proteíny. Vďaka kolízii imunity s patogénmi v ľudskom tele vystaveným alergiám sa aktívne produkuje veľké množstvo zápalových mediátorov, čo vedie k vzniku veľmi nepríjemných symptómov ochorenia.

Zmeny, ku ktorým dochádza v tele, spôsobené imunitnou reakciou, prispievajú k tvorbe a akumulácii hmoty toxických látok, ktoré otravujú ľudské orgány a systémy. Cirkulácia toxínov v krvi poskytuje prejav symptómov alergie. Vývoj alergickej reakcie ohrozuje:

  • opuch kože;
  • opuch sliznice;
  • svrbenie a vyrážky na koži (inými slovami - podráždenie kože a vyrážky);
  • poruchy tráviaceho systému;
  • respiračné prejavy;
  • zápal spojiviek;
  • angioedém;
  • anafylaktický šok.

Posledné dva body predstavujú poslednú fázu alergickej reakcie, po ktorej nasleduje smrť.

Aby sa zabránilo týmto dôsledkom a uľahčil sa priebeh ochorenia, je potrebný integrovaný prístup k liečbe. Jej neoddeliteľnou súčasťou je tzv. Diétna terapia.

Diétna liečba

Výživa je pre telo životne dôležitá. Osoba, ktorá dostáva látky potrebné na: t

  • zachovanie sily a energie;
  • tvorbu nových buniek;
  • normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Každý deň potrebuje telo určité množstvo látok, ako sú bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály a vitamíny. Nedostatok ktorejkoľvek z týchto zložiek negatívne ovplyvní fyzickú kondíciu človeka a morálnu. Toto sú všeobecné princípy správnej diéty, ale existujú ďalšie pravidlá pre alergie na jedenie, ktoré sú kombinované pod názvom "diétna terapia."

Lekárska diéta terapia - to nie je hladovanie alebo obmedzenie množstva konzumovaných potravín. Ide o výber produktov v závislosti od existujúceho ochorenia. Diéta sa praktizuje pre mnoho rôznych ochorení, najmä s alergiami.

Aby bola táto terapia účinná, je dôležité pri vytváraní menu dodržiavať stanovené pravidlá.

Alergia Diéta terapia

Jedným zo stupňov komplexnej liečby tohto ochorenia je dodržiavanie tzv. Hypoalergénnej diéty. Keď sú potravinové alergie u dospelých úplne vylúčené zo stravy, čo spôsobuje reakciu organizmu. Ak sú minimalizované iné typy alergií, používanie prípravkov, ktoré podporujú rozvoj alergickej reakcie.

Hypoalergénna diéta pomáha redukovať prejavy ochorenia, ako aj vedie k vyliečeniu, ktoré vám umožňuje zabudnúť na nepríjemné príznaky spojené s alergiami. Zvlášť účinná táto metóda ovplyvňuje alergie spôsobené akýmkoľvek dráždivým účinkom:

  • potravinový typ;
  • chemický typ;
  • typ liečiva;
  • inhalačný typ.

Druhy stravy

Diéta pre alergie môže byť vytvorená podľa všeobecných princípov alebo plne prispôsobená individuálnym charakteristikám konkrétneho pacienta. Preto je diéta pre alergikov rozdelená do dvoch poddruhov alebo odrôd:

Podstatou diéty nešpecifických poddruhov je vylúčiť z menu všetky potraviny zahrnuté v skupine silných alergénov. Pri tvorbe diéty poddruhu eliminácie sa používa iný prístup - vylúčené sú len tie potraviny, ktoré u pacienta spôsobujú alergickú reakciu.

Nešpecifické poddruhy

Strava súvisiaca s touto odrodou nemá žiadne obmedzenia na typy alergií - je vhodná na reakciu na akékoľvek patogény. Kľúčovým princípom nešpecifickej diétnej alergie u dospelých je úplná eliminácia najsilnejších potravinových alergénov z potravy, ako sú mliečne výrobky, citrusové plody a iné. Výrobky s menej alergickou aktivitou sa môžu používať v obmedzených množstvách.

Základom stravy tohto poddruhu sú potraviny s minimálnym obsahom zložiek, podnetov. Princíp dodržiavania nešpecifických diét sa má používať:

  • chlieb (sivý);
  • obilniny z obilnín (ovsené vločky, jačmeň, ryža);
  • mäso (nevyhnutne s nízkym obsahom tuku);
  • oleje (maslo, zelenina);
  • fermentované mliečne výrobky (výhodne jednodňové);
  • zelená zelenina (napríklad šalát, uhorky, kapusta, cuketa a iné);
  • jablká (zelené kože), hrušky;
  • čaj;
  • minerálna voda (nesýtená).

Tieto produkty sú vybrané hlavnými zložkami nešpecifickej diéty.

Použitie obmedzenej sumy je tiež povolené:

  • záď - pohánka, kukurica, pšenica;
  • strukoviny;
  • zemiaky;
  • kukurica;
  • cukor.

Diéty nešpecifickej poddruhovej alergie pre dospelých by sa mali sledovať dva až tri týždne.

Eliminácia poddruhu

Ak dodržiavate diétnu diétu pre alergie, v ponuke nie sú produkty, ktoré obsahujú špecifický komponent-alergén, ktorý spôsobuje reakciu u konkrétneho pacienta. Aby bolo možné zistiť, aké potraviny môžete jesť pre alergie u dospelých, je potrebné presne určiť, čo spôsobuje imunitnú odpoveď.

Napríklad, ak je pôvodca alergie obsiahnutý v akejkoľvek potravine - to znamená v prípade alergie na potravinový typ - je potrebné úplne odstrániť patogén zo stravy alebo aspoň znížiť jeho používanie na minimum. V prípade alergickej reakcie sezónneho typu - to znamená, keď sú akékoľvek rastliny kvitnúce - určité produkty sú z ponuky priamo vylúčené na obdobie kvitnutia príslušného patogénu.

V prípade silnej alergickej reakcie na mlieko je potrebné predpísať a dodržiavať diétu beztypového podtypu. Takéto menu vylučuje absolútne všetky odrody potravín obsahujúcich mlieko a mlieko, vrátane:

  • pečivo a iné výrobky z cesta;
  • sladkosti a sladkosti;
  • koreniny a omáčky.

Inými slovami, všetky pokrmy, ktoré sa používajú na výrobu mlieka (tekutého aj suchého) a všetky výrobky, ktoré obsahujú mlieko (aj v práškovej forme) sa z diéty odstránia.

Strava bez podtypu, ktorá sa používa pri alergickej reakcii na konzumáciu vajec, funguje rovnako. Z menu sa odstránia všetky riady a výrobky obsahujúce zložky patogénov - vaječný bielok a žĺtok (môžu byť súčasťou výrobku spoločne a samostatne). Ak dôjde k reakcii na vajcia, dospelá alergická osoba musí prestať používať:

  • rôzne sladkosti;
  • pekárske a pekárenské výrobky;
  • majonézy;
  • cestoviny.

Jedlo počas exacerbácie

Diéta v rôznych štádiách ochorenia má svoje vlastné charakteristiky. Popísané dietetické menu je vhodnejšie na liečbu alergií v tzv. Počas exacerbácie ochorenia vstúpia do platnosti prísnejšie obmedzenia.

Akútna forma ochorenia vyžaduje prísne dodržiavanie vytvorenej diéty, pretože zvýšenie obsahu dráždivých látok v krvi počas tohto obdobia môže spôsobiť najhoršie následky. Eliminuje použitie osobných alergénov a produktov s vysokou alergenitou. Spotreba je obmedzená na:

  • krupice;
  • mlieko a mliečne výrobky;
  • cestoviny;
  • Chlieb z prvotriednej múky;
  • zelenina (mrkva, repa, cibuľa, cesnak).

Základ stravy, ktorý je celkom pochopiteľný, tvoria zástupcovia skupiny so zníženou aktivitou patogénov.

Ponuka je dokončená z:

  • špeciálne konzervované potraviny určené na kŕmenie detí;
  • syr (nie ostrý);
  • Dietetické bochníky;
  • chlieb z pšenice druhej triedy;
  • tekvica (svetlo);
  • ríbezle (biele);
  • egreše;
  • fazuľa.

Samozrejme, tieto produkty sú zahrnuté v menu, podliehajú individuálnej prenosnosti.

Stupeň aktivity výrobkov

Odozva na imunitu môže vyvolať takmer všetky potraviny, to však neznamená, že všetky potraviny sú rovnaké. Hlavným rozdielom medzi výrobkami, ktoré by mali dospelé alergie brať do úvahy pri formovaní ich stravy, je stupeň alergickej aktivity.

Podľa úrovne alergenicity sú všetky produkty rozdelené do niekoľkých skupín. Ak ešte nebol stanovený špecifický patogén, je vhodné znížiť spotrebu výrobkov s najvyššou úrovňou aktivity.

Vysoký stupeň

Maximálna koncentrácia stimulov má mnoho produktov. Zástupcovia tejto skupiny alergikov by mali byť liečení opatrne. Nezneužívať:

  • citrusov;
  • med;
  • mlieko a mliečne výrobky;
  • cukrovinky a cukrovinky;
  • majonézy;
  • hydinové mäso (okrem moriek);
  • údené mäso;
  • orechy;
  • káva a kakaové výrobky;
  • huby;
  • vajec;
  • korenené koreniny (ocot, horčica, chren a iné);
  • ryby a morské plody;
  • zelenina - baklažán, paradajky, reďkovky;
  • ovocie - ananás, melón, jahoda, mango.

Priemerná úroveň

Produkty s alergickou aktivitou priemerného stupňa dospelých trpiacich alergiou na dospelých sa môžu konzumovať bez osobitného nebezpečenstva, ale s mierou. Táto skupina vám umožňuje meniť stravu alergií:

  • mäso (kuracie a hovädzie);
  • obilniny (pohánka, ovos, ryža);
  • bobule (čerešňa, brusnica, brusnica, čierne ríbezle, čučoriedky, divoká ruža);
  • zelenina (zemiaky, repa, červená repa);
  • strukoviny (hrach, sójové bôby, fazuľa).

Opäť je potrebné poznamenať, že doplnok stravy s produktmi s miernou alergenicitou, by ste sa nemali nechať uniesť, pretože to trvá nejaký čas na odstránenie zložiek z tela. Pri nadmernej konzumácii týchto produktov sa v krvi rýchlo akumuluje toxická dráždivá látka, a teda stredne aktívna strava bude mať rovnaký účinok ako najvyšší účinok.

Nízka aktivita

Jedlo s nízkou koncentráciou alergénov by malo byť hlavnou zložkou jedálneho lístka dospelej osoby, ktorá je vystavená alergickej reakcii. Najmenší počet patogénov je obsiahnutý v:

  • obilniny z obilnín - kukurica, perlový jačmeň, proso;
  • fermentované mliečne výrobky;
  • mäso - morka, králik, jahňacie a bravčové mäso;
  • zelenina - kapusta (biela a karfiolová), brokolica, cuketa, zelenina (kôpor a petržlen);
  • ovocie - čerešne, slivky, ríbezle, jablká alebo hrušky (biela, zelená a žltá farba pleti).

Zoznam je malý, ale produkty v ňom obsiahnuté poskytujú kompletnú stravu, ktorá dodáva telu všetky potrebné látky.

Všeobecné odporúčania

Osoby trpiace alergiou s akoukoľvek chorobou neodporúčajú ťažkú ​​konzumáciu:

  • alkoholické a alkoholické výrobky;
  • údené mäso;
  • majonézy;
  • Nakladané potraviny;
  • horúce korenie (horčica, korenie, chren atď.).

Ak nemôžete vylúčiť tieto produkty z menu úplne, mali by ste ich obsah v strave minimalizovať.

Ako vidíte, v súlade s diétou nie je nič zložité. Aj pri úplnom vylúčení všetkých pôvodcov, diéta pre alergie (nešpecifická a eliminácia) umožňuje plnú a pestrú stravu, pričom poskytuje terapeutický účinok na alergické ochorenie, ako aj prispieva k priaznivým účinkom na organizmus ako celok.

http://chebo.pro/zdorove/dieta-pri-allergii-kakie-produkty-mozhno-est-vzroslym.html

Ako jesť s potravinovými alergiami? Menu a zoznam potravín

Hlavnou indikáciou pre túto diétu je potravinová alergia, pretože hlavnými úlohami tejto diéty je priama eliminácia faktorov, tj samotných produktov, ktoré vedú k alergickej reakcii a zníženiu alergénnej záťaže organizmu.

rysy

Približná zmena tejto stravy je 2800 kcal denne. Musíte jesť zlomok, najmenej 6 krát denne.

V prítomnosti edému sa odporúča obmedziť príjem voľnej tekutiny.

Čo nie?

Hypoalergénna strava úplne eliminuje všetky potravinové alergény, vrátane:

  • mäsové a rybie výrobky (vrátane kaviáru) t
  • citrusových plodov
  • všetky druhy orechov
  • ovocie a bobule červená a oranžová
  • melón a ananás
  • korenistá zelenina (reďkovka, chren, reďkovka);
  • čokoláda a káva
  • med, cukor, džem, pečivo a všetky druhy cukroviniek
  • solené a údené výrobky
  • majonézu a kečup
  • džúsy
  • vajíčka
  • huby
  • hydinové mäso (s výnimkou kuracích a morčacích bielok)
  • syr
  • všetky priemyselné výrobky (okrem detskej výživy) t
  • alkoholické nápoje

Aj z menu je dôležité odstrániť produkty, pre ktoré má pacient individuálnu neznášanlivosť.

Čo môže?

  • Mäso: varené hovädzie mäso, biele kuracie mäso a morčacie mäso;
  • Vegetariánske polievky, varené zo schválených potravín;
  • Rastlinný olej: olivový, slnečnicový;
  • Kashi: ryža, pohánka, ovsené vločky;
  • Laktické výrobky: môžete tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez prísad;
  • Nakladaný syr (syr);
  • Zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, zelený hrášok;
  • Ovocie: jablká zelených odrôd, lepšie pečené, hrušky;
  • Čaj a kompót zo sušeného ovocia;
  • Sušený biely chlieb, nekvašené koláče, nekvasený (nekkvasený) pita chlieb.

Všimnite si, že zoznam schválených potravín, ako aj zoznam zakázaných potravín, sa môže líšiť v závislosti od individuálneho svedectva a konečná verzia diéty by mala byť pripravená ošetrujúcim lekárom.

Zo stravy

Trvanie diéty môže byť od dvoch do troch týždňov pre dospelých a až 10 dní pre deti. Keď príznaky alergie prestanú objavovať, to znamená, že po 2-3 týždňoch od okamihu zlepšenia, môžete postupne vrátiť jedlo do stravy, ale striktne jeden po druhom av opačnom poradí od nízko-alergénnych až po vysoko alergénne. Nový výrobok sa zavádza raz za tri dni. Ak došlo k zhoršeniu, potom posledným produktom je alergén a nestojí za to.

Možnosti denného menu

Obed: zeleninová polievka, karbonátky, cestoviny a kompot zo sušených jabĺk

Večera: vinaigrette, čaj so žemľou

Raňajky: pohánková kaša, čaj, jablko

Snack: káva s mliekom, sušienky

Obed: Polievka z mletého hovädzieho mäsa stroganoff a zemiakovej kaše, kompót

Večera: tvarohový puding, želé

Raňajky: krupica, čaj, jablko

Snack: kapusta a mrkvový šalát

Obed: vegetariánska polievka, pečená králičia noha, dusená mrkva, kompót

Večera: mliečne rezance

Recepty na hypoalergénnu diétu

Sójová mliečna polievka so zemiakmi

200 g sójového mlieka

3 zemiaková hľuza

Krok 1. Zemiaky a cibuľu odlúpneme, nakrájame na kocky, prikryjeme vodou a varíme 15 minút.

Krok 2. Pridajte mlieko, soľ a varte ďalších 10 minút.

Krok 3. Nalejte do misiek, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte na stôl

Kuracia mletá polievka

200 g mletého vareného kuracieho bieleho mäsa

2 polievkové lyžice. l. sójová múka

Krok 1. Zmiešajte pohár vývaru a mletého mäsa, pridajte sójovú múku.

Krok 2. Zalejeme zvyšnú vývar, soľ a priveďte do varu.

Plnené jablká

250 g vareného chudého hovädzieho mäsa

3 polievkové lyžice. maslo

½ šálky chleba

Soľ, korenie, muškátový oriešok

Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Jablká rozrežte na polovice a odstráňte jadro.

Krok 2. Roztopte maslo v panvici. Cibuľu vypracujte na 5 minút, kým nebude mäkká. Preneste do inej misky.

Krok 3. Preveďte hovädzie mäso cez mlynček na mäso, spojte ho s cibuľou.

Krok 4. Pridajte sušienky, bazalku, muškátový oriešok, soľ, korenie, mix.

Krok 5. Stuff jablká s touto zmesou, potom ich umiestnite do pekáča a prikryte 1 šálkou vývaru. Kryt a miesto v rúre na 35-40 minút.

Krok 6. Preneste jablká do inej misky. Nemali by vychladnúť. Nalejte tekutinu, v ktorej sa jablká varili, na panvicu. Udržujte na strednej teplote asi 3 minúty.

Krok 7. Rozpustite škrob v studenej vode. Nalejte ju do hrnca. Varte až do hustoty. Plnené jablká podávame s touto mäsovou omáčkou.

Morčacie karbonátky s cuketou

1 morčacie prsia

Krok 1. Gril cuketa v mixéri

Krok 2. Grind morčacie mäso, punč spolu s cuketou.

Krok 3. Varíme ryžu na polovicu-varené, pridáme do mletého mäsa, soľ, pridáme nasekanú zeleninu.

Krok 4. Zhromaždite malé guľôčky karbonátu. Dajte ich do pekáča.

Krok 5. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Tvarohový kastról

2 polievkové lyžice. krupica

2 polievkové lyžice. maslo

Krok 1. Tvaroh rozotrite cez sito, pridajte trochu stevie alebo cukrový extrakt. Dajte krupicu.

Krok 2. Porazte biele a pridajte ich do tvarohu.

Krok 3. Umyte hrozienka a dajte ich do tvarohu.

Krok 4. Olejujte formu, pridajte do tvarohovej hmoty, posypte kastrólom krupicu.

http://www.aif.ru/food/diet/1450757

Prísna strava pre alergie u dospelých

Malé deti čelia tomuto problému častejšie ako dospelí, ale vo všetkých vekových skupinách je princíp liečby rovnaký - okrem užívania antihistaminík, človek musí ísť na diétu. Veľký počet prísnych obmedzení v potravinových alergiách je najspoľahlivejším spôsobom, ako rýchlo pomôcť telu, av niektorých situáciách je to diagnostické opatrenie, ktoré pomáha identifikovať stimul.

Čo je prísna diéta pre alergie

Porucha vstrebávania potravy, pri ktorej je prichádzajúci proteín rozpoznávaný ako cudzí prostriedok, takže telo začne produkovať protilátky proti nemu - to je definícia potravinových alergií, ktoré lekári poskytli. Bobule, kaše a dokonca aj jablká môžu byť dráždivé. Výnimkou je soľ a cukor, ale tiež podliehajú prísnemu zákazu exacerbácie alergickej reakcie, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej diéte:

  • zlepšenie stavu počas exacerbácie;
  • znížené riziko opakovania;
  • znížené zaťaženie tráviaceho traktu;
  • Toxíny, ktoré sa nahromadili v dôsledku boja s protilátkami s "cudzími látkami", sa eliminujú;
  • znížená potreba antihistaminík;
  • Detekuje sa špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálne menu pre alergikov, čo znamená vylúčenie nebezpečných potravín, s alergiami prináša mnoho výhod aj ako diagnostické opatrenie, ale strava nemôže byť jediným spôsobom, ako tento problém odstrániť. Korekcia výživy nenahrádza používanie antihistaminík a iných terapeutických techník, ktoré predpisuje lekár na základe prieskumov.

zásady

Musí sa prísne dodržiavať prísna diéta pre alergie, pretože v niektorých situáciách môže závisieť aj život pacienta: skreslená imunitná reakcia sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalmi s črevnou nevoľnosťou, ale aj udusením. Anafylaktická reakcia môže byť fatálna. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými zásadami terapeutickej stravy:

  • Obmedzte množstvo soli na 6 g / deň.
  • Potraviny by mali byť tepelne spracované, ale vyprážanie je zakázané: menu obsahuje len dusené, pečené, varené, dusené. Po odstránení symptómov exacerbácie môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
  • Výživa pre frakčné alergie, jedlá - až 8-krát denne, tiež na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú monitorovať reakciu na jedlo a zabrániť možnému relapsu (čím viac alergénov sa najie, tým ťažší bude stav).
  • Varenie by ste mali vykonávať sami, nie z predajných potravín, aby ste nemali pochybnosti o zložení potravín.
  • Potravinárske prísady, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonéza pod prísnym zákazom pre akékoľvek potravinové alergie.
  • Zavedenie nových potravín si vyžaduje prísne účtovníctvo: začnite s malými dávkami a určite opíšte reakciu v potravinovom denníku. Ak je to možné, vykonajte testy pod dohľadom domácnosti alebo lekára.
  • Pozorne si preštudujte kompozície na výrobkoch, aby sa odstránili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso alebo ryby.

Druhy základných diét

Lekári hovoria, že nielen potravinová alergia si vyžaduje revíziu menu: negatívna reakcia na drogy musí tiež zmierniť stav pacienta odstránením určitých potravín zo stravy. Závažnosť stavu pacienta tiež zohráva úlohu pri príprave plánu výživy. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

  • Základné alebo nešpecifické. Vymenovaný v období exacerbácie, alebo keď presný alergén nie je známy, na zníženie zaťaženia trávením, na oslabenie negatívnych symptómov.
  • Eliminácia alebo špecifické. Vyberajú sa podľa špecifického stimulu, predpokladajú sa jeho úplné odstránenie z potravinového plánu, preto sa môžu použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu organizmu, možnosť nahradiť potravinu, ktorá je významná, potravinovým stimulom s nízkym alergénom.

nešpecifická

Prvé 1-2 dni, je žiaduce hladovieť, ak máte alergickú reakciu na jedlo, a dráždivý nie je známy. V tomto čase môžete piť čistú vodu (1,5 litra denne pre dospelých, 1 liter pre dojčatá), minerálnu vodu nesýtenú vodou, slabo uvarený čaj. Potom je predpísaná hypoalergénna prísna diéta, ktorej menu je založené na produktoch, ktoré nevyvolávajú jasnú negatívnu imunitnú reakciu:

  • pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
  • pšeničný chlieb (1 - 2 odrody, včera), strúhanka;
  • zeleninové polievky (môžete pridať tieto obilniny);
  • vývar boky, pikantné kompóty zo sušeného ovocia.

Takáto prísna hypoalergénna diéta sa pozoruje až 5 dní, počas ktorých by exacerbácie mali ustúpiť, aby sa pacient presunul na pestrejšie potraviny. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkých množstvách, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergénne. Reakcia na každú novú položku menu je starostlivo monitorovaná.

eliminácia

Osobitná prísna diéta je určená pre osoby, ktoré poznajú presný podnet. Z menu odvodzujú nielen to, ale všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Nezáleží na percentuálnom obsahu v potravinách. Okrem toho zo stravy eliminovať:

  • Zosilňovače alergénnosti akýchkoľvek potravín (dráždivosť slizníc): silné bohaté vývary, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
  • Vysoko alergické potraviny: čokoláda (a všetko, kde je kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Menu prísnej diétnej diéty je dôležité pri tvorbe enterosorbentných produktov - zdrojov vlákniny, ktoré pomáhajú rýchlo zmierniť stav človeka elimináciou toxínov. Otruby, obilniny (najlepšie celozrnné - nie otruby), zelenina, ovocie sa zavádzajú do dennej kŕmnej dávky a riad by sa mal variť dusením alebo varením. Ak je správne zvolená diéta, v priebehu 3-4 dní príznaky alergie ustúpia. Ťažké diétne obmedzenia sú pozorované 2 týždne. Ďalších pár nuans:

  • Pri sezónnej reakcii musíte dodržiavať prísnu diétu počas celého obdobia aktívneho poprašovania alergénu.
  • Ak negatívna imunitná reakcia organizmu nie je sezónna, diéta na elimináciu je predpísaná 10 - 15 dní, kým je osoba liečená. V zriedkavých prípadoch sú prísne zákazy celoživotné.

Druhy výrobkov obsahujúcich alergény

Ak sa človek prvýkrát stretol s negatívnou reakciou na potraviny a nedokáže presne určiť, ktorý produkt je pre neho nebezpečný, diéta je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných podnetov. Koncentrácia alergénov sa delí na:

  • Vysoko aktívny: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, pečivo, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kurčiat), manga, ananás, jahody, t baklažán, paradajky, reďkovky, melón, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údené mäso, horčica, chren.
  • Stredne aktívny: hovädzie, kuracie, zemiakové, pohánkové, ovsené a ryžové obilniny, strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
  • Nízka úroveň: fermentované mliečne výrobky, proso, jačmeň, kukurica, moriak, králik, chudé skopové a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biela kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biela, červená).

Diétne menu pre alergikov u dospelých

Dokonca aj tie najprísnejšie potravinové obmedzenia nehovoria o zlej strave: po vylúčení hlavných alergénov (a v niektorých situáciách sekundárnych alergénov) osoba nestratí príležitosť jesť pestré a chutné jedlo. Dôležitým bodom v strave je zohľadnenie krížových reakcií:

  • Keď je alergický na orechy, je žiaduce vylúčiť z diéty pohánka, ryža a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kivi.
  • Ak ste alergický na arašidy, nebezpečenstvo môžu byť paradajky, sójové bôby, zelený hrášok a ovocie s veľkými kosťami (marhule, slivky, nektárinky atď.).

Potreba prísnej diéty pre alergikov na lieky zo strany niektorých lekárov je sporná, ale ak je stav závažný, má zmysel na krátku dobu prejsť na nešpecifické hypoalergénne potraviny alebo sledovať jednu z týchto možností:

  • Alergia na aspirín: prísne odmietnutie bobúľ, citrusových plodov, melónov, broskýň, sliviek, papriky, paradajok, zemiakov, uhoriek.
  • Alergia na antibiotiká: odstránenie z menu orechov, syrov, jahôd, húb, hrozna, morských plodov, vajec, ťažkých (korenených, vyprážaných, mastných) jedál, vajec, exotického ovocia, polotovarov, klobás, sýtených nápojov.

V období zmiernenia príznakov alergií

Najrozmanitejšia strava sa považuje za jednoduchú, nešpecifickú diétu, ktorá si vyžaduje konzumáciu 4 p./deň alebo častejšie a zahŕňa odstránenie len prvkov, ktoré dráždia tráviaci trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na nasledujúcich zoznamoch potravín:

http://allslim.ru/840-strogaya-dieta-pri-allergii.html
Viac Články O Alergénoch